特製の味噌を溶いただし、油揚げ、ねぎ、ごぼうが入った土鍋がきますから、点火したガスにかけて、しばし待ちます。

待つ間に、それぞれ注文したメニューに応じて、生麺、かまぼこ、えのき茸、のり、鶏肉、たまごなどがのったおぼんがきます。

土鍋がグツグツし出したら沸騰する直前に生麺を入れます。
※沸騰させると味噌の香りが損なわれますから注意してください。
数分して再びグツグツしだしたら、鶏肉、かまぼこ、えのき茸、たまごなどの具を入れます。しばらくしたら火を止め、箸でぐるっとかき回せばできあがり。

できあがった味噌煮込みは土鍋のふたで食べてください。

味噌煮込みの麺は、始めて食べる人には「生煮えかな」と感じるくらいの強いコシが特徴です。とはいえ、慣れないとやっぱり「固い」と思う気持ちも分かります。が、ここのお店なら自分好みの固さにできるから、安心してどうぞ。

ご飯も注文した場合、うどんを食べ終わった残りのおつゆに入れて「味噌雑炊」にして食べるのが、通の食べ方のようです。一度ご賞味あれ。